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【转载】鸡肉芸豆沙拉——盛夏来临,最爱这一盘清新爽口的豆子沙拉  

2018-07-06 15:03:34|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡肉芸豆沙拉——盛夏来临,最爱这一盘清新爽口的豆子沙拉 - 秋凉 - 享受平淡
        夏天来临最喜欢各种新鲜蔬菜杂拌,中式西式吃法都喜欢。
        冬天时煮杂粮粥买了一些白芸豆和红芸豆,到了盛夏还剩下一些,怕生虫,就选了一天把芸豆浸泡后全都煮好,分装起来放在冰箱里,用来做芸豆杂粮饭。
        突然想起西式沙拉里有一种豆子沙拉,刚好煮了芸豆,还有前几天新做的鸡肉肠,早在春天时就备下了一瓶意大利香醋,添一点新鲜蔬菜就做了一盘鸡肉豆子沙拉。
        油醋汁调味沙拉非常简单,但对油和醋略有要求,最好是橄榄油(我这次用椰子油,味道也很好),醋最好是意大利香醋或黑醋,这样才更突显风味。
        越来越热了,一碟清爽的风味豆子沙拉,很适合夏季。


材料:
鸡肉肠50克,熟芸豆50克,西生菜适量,樱桃番茄6粒,洋葱1片。
调味汁:椰子油(或橄榄油)一匙、盐3克、意大利香醋一匙、糖少许。

做法:
1.将芸豆用清水浸泡2-4小时,放入锅中,加适量水,大火烧开,转小火煮40分钟左右,直到芸豆熟烂,关火(可以放一小块冰糖,煮好的豆子会有少许甜味);
2.西生菜摘洗干净,洋葱切细丝,樱桃番茄对切,鸡肉肠切片;
3.将调味汁原料全部放入一个碗中,用筷子搅拌均匀;
4.将西生菜、番茄、洋葱、鸡肉肠、芸豆放在一个盆中,倒入调味料,拌匀,即食。

提示:
1.芸豆一次多煮一些,分装放冰箱冷冻,可以做芸豆饭也可以做沙拉,很方便;
2.调料总体口味比较清淡,西菜沙拉用意大利香醋味道更好。
鸡肉芸豆沙拉——盛夏来临,最爱这一盘清新爽口的豆子沙拉 - 秋凉 - 享受平淡
 
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