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【转载】螃蟹蒸饭  

2014-08-27 12:05:13|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自落寞涵雨《螃蟹蒸饭》
2014年08月22日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
2014年08月22日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
福州有一道非常好吃的红鲟饭,一直是我最爱的,我就是为鲟汁渗透米饭的滋味而着迷,就是怀念外婆清蒸鲟饭的味道,百吃不腻。
红鲟是螃蟹的一种,就是上海人常说的青蟹,而且是有红膏的那种,今天我做蒸饭的是用花蟹,就是梭子蟹。在我们这里叫“切”,多是用来炒年糕,煮面、烧汤、蒸豆腐。
花蟹肉质洁白肥美细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。每年的8月至11月是梭子蟹最肥美的季节,红膏满盖,用花蟹蒸糯米饭一样好味道。 
食材:花蟹(梭子蟹) 2只/杏鲍菇 1根/大葱 1小段/糯米 1杯/盐 少许
做法:
螃蟹蒸饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
1、清洗分解螃蟹。筷子插进螃蟹眼睛,等待它死亡,刨开螃蟹盖,去鳃,将螃蟹切半; 
螃蟹蒸饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
2、杏鲍菇切片、大葱切丝;热锅下适量油,清炒一下,加入陶洗好的糯米里,加入清水和盐,插电煮好米饭; 
螃蟹蒸饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
3、将煮好的米饭盛在盘子里,上面放上切好的螃蟹,最后将螃蟹大壳子盖上,上蒸锅蒸10分钟;  
2014年08月22日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
4、吃时候,拨开螃蟹盖,露出红膏,白里透红,那些螃蟹汁都渗入米饭,鲜美粘人。 
2014年08月22日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
2014年08月22日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
2014年08月22日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
梭子蟹营养价值
1.富含丰富的蛋白质,和钙、磷、钾、等微量元素;
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
禁忌人群
1、脾胃虚寒、风寒感冒未愈的、皮肤瘙痒疾患者忌食;
2、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。
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