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【转载】老式圆面包——永恒的经典  

2014-04-24 23:04:30|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       最初接触面包,是我十几岁的时候,就是这款老式面包了老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客那时候的面包没有特别的花样,简简单单的,也没有什么馅料,很纯朴,但那个时候由于面包品种极少,在我们老家根本没有见过这玩意儿老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      十多岁了才吃上第一口面包,但第一次吃这个的时候就被它那独特的香甜和松软的口感深深的吸引,心里暗暗想,比我们平时吃的馒头好吃多了,什么时候能让吃个够呀老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,哈哈,很怀念那时候的味道,真是个永恒的经典了。
 
老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料:
高粉280克,奶粉25克,蛋液20克,白糖40克,盐3克,酵母4克,清水160克,黄油30克。
装饰:黑芝麻适量

做法:
1、厨师机里放入清水蛋液、盐、白糖,再加入奶粉和高粉,最后加入酵母,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
2、大约需要25分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
3、将揉好的面团收圆。放温暖湿润处进行第一次发酵。
4、当发至两倍以上大时,完成一发。

老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
5、 把面团拿出来在案板上按压排气。分成8份。收圆。室温静置20分钟。 
6、 再次把小面团揉圆。  放入铺有锡纸的烤盘中。进行二次发酵。 
7、 发至两倍以上大时,刷蛋液,撒上黑芝麻。 
8、 放入预热好的烤箱箱,180度,上下火,中层25分钟左右。(记得上色后要加盖锡纸) 
老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 温馨小提示;
1、清水的量一次不要全部加入,面粉吸水量不一样,可以揉一会儿后观察下再加入。
2、面包上色后加盖锡纸,否则面包上色过重,卖相不好。
老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


 志中用到的厨师机和烤箱链接如下:

 厨师机链接:
烤箱链接:


我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了,全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

当当网地址:
老式圆面包——永恒的经典 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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