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【转载】酸辣开胃的萝卜炖牛肉  

2014-11-21 15:31:11|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《酸辣开胃的萝卜炖牛肉》
酸辣开胃的萝卜炖牛肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

立冬过后,饮食上要以温补为主,

可以适当食用一些热量较高的食品,比如牛、羊肉,热量多,御寒效果好。

特别推荐牛肉炖萝卜,黄牛肉温补,萝卜润燥,特别适合现下气候。

这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善,

所以不但牛肉更加鲜香入味,萝卜入口即化,鲜而不腻,

最最重要的是,它很开胃哦~

不过,要让牛肉的香味更好的释放,

萝卜晶莹剔透,软而不烂,是有几个小秘诀要注意的哦~

酸辣开胃的萝卜炖牛肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 

 酸辣开胃的萝卜炖牛肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 

酸辣开胃的萝卜炖牛肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:

牛肉600克、 萝卜1个、花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺

酸辣开胃的萝卜炖牛肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

做法:

1、牛肉洗净备用

2、 牛肉切成四方大块

3、牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水

4、平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味

5、锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了

6、牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀

酸辣开胃的萝卜炖牛肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 7、注入2到3倍的热水,烧开

8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟

9、牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块

10、放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦

11、再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点

12、最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~

酸辣开胃的萝卜炖牛肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 

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